收集准确、最新和可比较的数据是风险评估和风险管理的前提，例如：

　　 通过收集来自欧洲国家和其他来源的数据，我们可以确定哪些食物被细菌或化学物质污染以及污染的水平。基于这些信息以及可靠的食物消费水平，风险评估人员便能够计算出消费者对某种危害的暴露程度。

　　 通过收集欧盟范围内的数据还可以监控相关食品安全计划的效果，如可以监控欧盟范围内鸡肉中沙门氏菌发生率。

　　目前EFSA开始两类数据收集工作：

　　 持续收集欧盟范围内的数据，以评估和监控某一段时间内的趋势，为风险管理措施提供支持。

　　 收集用于支持风险评估和其他任务的特定收集。

　　收集数据主要领域包括：

　　 食物消费水平（详细链接：https://www.efsa.europa.eu/en/data/food-consumption-data）

　　 生物危害（详细链接：https://www.efsa.europa.eu/en/data/biological-hazards-data）

　　 化学污染物（详细链接：https://www.efsa.europa.eu/en/data/chemical-contaminants-data）

　　 化学残留（详细链接：https://www.efsa.europa.eu/en/data/chemical-residues-data）

　　目前EFSA已经提供统计信息摘要的访问权。这些数据将通过表格、报告、图表、图例等形式进行定期更新。