维生素D包含一组脂溶性山核桃固醇，并以多种形式存在。两种主要的生理相关形式是维生素D2和维生素D3。不带下标的“维生素D”代表维生素D2、维生素D3或两者兼有。FDA认为维生素D为一般安全性物质，可在食品中用作营养补充剂。
维生素D2蘑菇粉需符合以下规格：
（1）水分不超过10％。
（2）对沙门氏菌，金黄色葡萄球菌和单核细胞增生性李斯特菌以及任何其他公认的微生物病原体或任何有害的微生物毒素呈阴性。
（3）标准板数，每克不超过5,000个菌落形成单位（CFU/g）。
（4）酵母菌和霉菌，不超过100CFU/g。
（5）铅，每千克不超过0.5毫克（mg/kg）；砷，含量不超过0.3mg/kg。
FDA允许添加维生素D2蘑菇粉的食品及限量见下表：
来源：
https://www.federalregister.gov/documents/2020/07/13/2020-13822/food-additives-permitted-for-direct-addition-to-food-for-human-consumption-vitamin-d2
